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第95章 五香卤蛋（第4页）

泡面的香气，会让室友们顷刻间变成饿狼。

一碗泡面往往你一口，我一口就没了，连面汤都不会留下。

但卤蛋这种东西不好分，一般才会独自享用。

回到院子里，林玄便下单所需的食材。

下完单，洗个澡，玩了会手机，食材便送到了。

毫无疑问，今天要提前准备的又多了一项。

卤鸡蛋这种食物，想要好吃入味，长时间在卤汁内浸泡才行。

烧一锅热水，将桂皮、八角、香叶等香料扔进去，随后加入老抽、生抽、冰糖……

炖煮片刻，一锅香气四溢的五香卤汁便大功告成。

接下来便是煮鸡蛋。

别看煮鸡蛋简单，但其实也是个技术活。

如果直接放在沸水中煮，大概率会煮破，虽然不影响吃，但也不适合卖。

但如果冷水下锅，又很容易把鸡蛋煮老，导致鸡蛋口感过硬，蛋黄有腥味。

林玄采用的是沸水煮蛋的方法，先用温水将鸡蛋浸泡片刻。随后转入沸水中，立刻关火。

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等鸡蛋在热水中浸泡片刻，再开火煮沸，随后全程小火，保持水微微沸腾的状态。

等鸡蛋煮好，林玄立刻将鸡蛋转移到冰水中，并再次加入大量冰块。

这样做的目的，是为了更好的剥壳，也同时阻止蛋黄进一步成熟，保持一些溏心口感。

鸡蛋剥壳之后，再转移到已经凉下来的五香卤汁中，进行浸泡。

明早售卖的时候，将卤汁略微加热一下就可以了。