大文学

第1146章 疯掉的金乌（第5页）

“所谓蛋松就是金丝滑蛋，有种蛋炒饭就是金丝炒饭，不过这种炒饭最大的缺点就是稍有不慎就会很油腻，所以金丝蛋最好的搭配还是汤菜。”

“配菜看自己喜欢，香菇、木耳、笋啊什么的都行。”

“油温四五成热，转小火…”

林东方右手拿手勺推动热油，形成漩涡。

左手端着金乌蛋液缓缓倒入锅内。

蛋液被漩涡牵扯成丝，快速定型。

“然后转中火，依旧要搅动油锅，不要太莽撞，不然热油飞出来了。”

“等鸡蛋有些膨胀即可用漏勺捞出，稍微压一压，把蛋里的油压出去，不然还是有些腻。”

“趁着这些热油，再把煮熟的鹌鹑蛋过油，喜欢吃排骨的再来点排骨啥的，喜欢啥来啥。”

“还有香菇片、笋片也直接用滑完鸡蛋的油过一下，更香。”

林东方倒是没弄排骨，今天这菜还是以清淡为主。

“锅里一点底油，这道菜就不要用荤油了，蛋松的香味足够。”

“葱姜加上一些干海米，也就是小虾仁炒香香，然后下入白菜，香菇片，笋片，胡萝卜，木耳啊之类的，一起炒。”

“等白菜软了些后，加水进来，不用太多，因为白菜本身就有水，鹌鹑蛋丢进来，开始调味。”

“把菜中间扒拉出来一个小坑，让中心有汤水，把蛋松放进去，扣上锅盖。”

“炖！”