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渭北的水盆羊肉可是有年头,打周朝就有了,唐宋那会儿最是红火,明清时候就传遍四方。
因为用陶盆盛滚烫的羊肉汤,所以叫“水盆”。在渭北的澂城、同洲、重泉一带非常流行。
在后世的西安城可是开着许多澂城水盆羊肉饭馆,吸引着众多美食客。
水盆羊肉讲究的就是一个“汤清味醇,肉烂香浓”,配上月牙烧饼。
这月牙饼,能直接夹肉啃,也能掰碎了泡汤吃,羊汤还能免费续,管够!
羊肉汤端上来,热气直冒!汤面上漂着一层金黄的羊油花儿,撒着几根翠绿的香菜,看着就鲜嫩诱人。
每碗汤里都漂着几大片羊肉,还配俩月牙烧饼。
黑娃肚子早就咕咕叫了,抓起一个焦黄酥脆的月牙饼,也不怕烫手,筷子往饼边上一捅,顺着筷子劲儿一掰。
嘿,一个扁扁的烧饼口袋就做好了。
他夹起一块炖得软烂的羊肉塞进饼囊,又搛了一筷子桌上的羊油辣子,在饼里摊开。
一口下去,脆香得人直吧唧嘴!三两口吃完,顺着碗边吸溜几口热汤,这才觉得肚子舒服了。
第二个饼,黑娃把它掰成小块儿泡进羊汤里。吸饱了汤的饼块软中带着韧劲儿,越嚼越香!
一时间,只听得咔嚓咔嚓嚼饼的脆响,呼呼噜噜喝汤的声音此起彼伏。
大伙儿吃得满头冒汗,有人愣是加了三大碗汤!
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