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新百年的传承规划（第2页）

小宇则把精力放在了“培养第六代传承意识”上。他把酱园里的老物件整理出来，摆了个小型展览馆：有光绪年间的酱缸，有老爷子年轻时用的翻缸耙，还有记录着每一代配方的手札。每逢周末，他就把亲戚家的孩子带到酱园，让他们摸一摸粗糙的酱缸，闻一闻晒了半年的豆瓣酱，听他讲沈记的故事：“你们太爷爷那时候，挑着酱菜担子走街串巷，一斤酱菜换两个铜板，硬是撑起了这家店；你爷爷接手后，改进了晒酱的法子，让酱菜的保质期更长……”

有个刚上小学的小侄女，每次来酱园，都喜欢蹲在酱缸旁，看老师傅翻缸，小手还学着比划。小宇笑着问她：“喜欢做酱菜吗？喜欢的话，叔叔教你晒酱。”小侄女眨巴着大眼睛，点了点头：“喜欢！酱菜香香的，我想学会了，做给同学吃。”

小宇心里一暖，他知道，传承的种子，已经在孩子心里悄悄发芽了。

日子一天天过，沈记的新百年规划在一步步落地。“沈记非遗基金”资助的手艺人越来越多，江城的竹编、糖画、木雕手艺，都重新焕发出了生机；传承班的分店开了一家又一家，学员遍布全国，不少学员学成后，自己开了小酱园，把沈记的古法酱菜带到了家乡；沈家的小辈们，也常来酱园帮忙，有的学着记账，有的学着接待客人，有的真的对晒酱、腌菜上了心，缠着老师傅教手艺。

这年秋天，沈记举办了一场“新百年酱菜品鉴会”，邀请了全国各地的传承班学员、受资助的非遗手艺人，还有不少老顾客。院子里摆着长桌，桌上摆满了各式各样的酱菜：江城的原味豆瓣酱、成都的麻辣萝卜干、杭州的桂花糖藕、广州的陈皮梅菜……每一种酱菜，都带着当地的特色，又藏着沈记百年的手艺。

陈大爷带着徒弟们来了，他们用竹编的盘子装着酱菜，盘子上编着精美的花纹，引得众人连连称赞；李师傅的糖画摊就支在院子门口，他握着勺子，在石板上画出“沈记百年”的字样，甜香四溢；小宇的小侄女也上台了，她端着自己亲手晒的一小罐豆瓣酱，奶声奶气地说：“这是我跟叔叔学做的，希望大家喜欢！”

台下响起热烈的掌声，老爷子沈振邦看着眼前的景象，眼里泛起了泪光。他举起酒杯，对着众人说：“沈记的一百年，靠的是大家的支持；新的一百年，咱还要守着老规矩，闯着新路子。只要手艺在，只要热爱在，沈记的酱菜香，就能飘过一个又一个百年！”

小宇站在老爷子身边，看着满院的笑脸，看着桌上琳琅满目的酱菜，心里默念着当初写下的八个字：“守正创新，不负百年”。他知道，这不是一句口号，而是沈家代代相传的责任，是老手艺在新时代里的延续。

品鉴会结束后，有个从海外回来的留学生找到小宇，说想跟着他学做酱菜，把沈记的手艺带到国外。小宇欣然答应，他带着留学生蹲在酱园里，从选料开始教起：“做酱菜，选料是根。咱腌萝卜，得选霜降后的白萝卜，水分少，糖分足；做豆瓣酱，豆瓣要晒够七七四十九天，少一天都不行。”留学生听得认真，拿着本子记着每一个步骤，眼里满是对古法手艺的敬畏。

日子往前走，沈记的故事也在继续。基金资助的非遗手艺人，有的把手艺卖到了网上，有的开了自己的工作室；传承班的学员，有的成了各地的酱菜师傅，有的把沈记的配方和当地食材结合，做出了新的美味；沈家的小辈们，有的确定了要接手酱园，有的虽然选择了别的行业，却总会在逢年过节时，回来帮着腌一缸酱菜，那熟悉的酱香，早已刻进了他们的骨子里。

又是一个清晨，小宇像往常一样，早早来到酱园，掀开酱缸的白瓷盖，一股醇厚的酱香扑面而来。阳光洒在酱缸里，豆瓣酱泛着油亮的红光，老师傅们正拿着耙子翻缸，动作娴熟而沉稳。小宇走到酱缸旁，接过耙子，学着老爷子的样子，一下一下地翻着，每一下都带着力量，也带着希望。

他知道，沈记的新百年，才刚刚开始。守着百年的老规矩，走着创新的新路子，让古法酱菜的香气，飘向更远的地方，让老手艺在一代又一代人的热爱里，生生不息。