大文学

第94章（第2页）

“哇！阿姝姐姐，你真好！”冬冬欢喜的一蹦三尺高。

燕秋姝则脚下一拐：“先去大厨房看看，有什么新鲜的菜。”

“来了！”冬冬赶紧跟上。

大厨房对他们的到来早已习惯了，见人来了，立马往厨房专门放各种新鲜食材的地方带，说道：“燕姑娘，这都是今早刚送过来的，您看哪个合适？”

燕秋姝目光扫过，做菜多了，一眼看见食材，脑子里就能出现好多做法，只是要看哪个做法是当前最得她心的。

看完，她脑子里就剩下两个了：“冬冬，大鱼大肉咱们这个年吃得也够多了，不如就吃点素的？”

冬冬是有的好吃的就行，爽快点头：“可以！”

燕秋姝便拿了两块豆腐，几根茄子便离开了。

她想吃……肉末茄子和香煎豆腐了！

这两道菜都是家常菜，不怎么辣，口味比起之前来简直一个天一个地，但它好吃啊！

肉末茄子煲最重要的一点便是茄子要过油。

首先茄子切成大小合适的长条状，入油锅煎至两面金黄，在这个时候可以抽个时间调个常见的料汁，醋、酱油、盐、白糖、淀粉、清水。

此时将茄子捞出，剩余的油加入蒜末翻炒出香味后再加入肉沫，肉沫肥瘦比例三比七，这样不会过油，肉沫炒得变色后倒入茄子和料汁，中火煮半盏茶的时间就可以了。

香煎豆腐就更简单了。

豆腐取其中三分之二，切成块状，平摊放入已经烧了热油的锅中，等到两面金黄就可以捞出装盘，每一块豆腐中间都稍稍破开，这样待会儿的汤汁才更好的挂上。

接下来就是将白芝麻、之前做的食茱萸辣椒油、花椒、盐、糖、酱油、葱末以及少许水搅拌放入锅中，大火烧开，加入少许水淀粉，等其变得浓稠，盛出来淋在早已准备好的豆腐上。

浓稠的酱褐色汤汁随着这一次的倾倒，滑落在豆腐上，顺着破开的地方进入豆腐里面，大部分流到了豆腐外面，将每一片豆腐，都染上这浓稠中带着两分辣味的汤汁。

全部做好，最后还剩下了一点豆腐，就做个鲫鱼豆腐汤。